Raffinement extrême et haute gastronomie au domaine de La Signoria

cuisine méditerranéenne
Raffinement extrême et haute gastronomie au domaine de La Signoria

Au pays du cabri et de la langouste, le très talentueux chef Alexandre Fabris vous invite à un voyage gustatif révélant toutes les saveurs de la cuisine méditerranéenne.

Aux portes de Calvi, dominant la verdoyante vallée de Bonifato, cet ancien domaine génois entièrement rénové par Jean-Baptiste Ceccaldi abrite le luxueux et très prisé complexe hôtelier La Signoria. Cette adresse de charme reçoit ses hôtes dans une atmosphère discrète et élégante.

Sur la terrasse ombragée de ce restaurant étoilé, de grands parasols crème, les tables font face au décor majestueux des montagnes environnantes. Dans la salle aux tons ocre et beige poudré, trône une cheminée monumentale. Tout est en place pour que vous profitiez des plats d'une infinie délicatesse du chef Alexandre Fabris : pastilla d'espadon à la cardamome, linguine à l'encre de seiche et sa poêlée d'encornets ou encore le filet de chevreuil mariné au vin corse puis rôti et sa sauce aux baies de Myrthe… Pour accompagner ces mets d'exception, le sommelier saura vous aiguiller parmi la sélection de vins corses de la cave. Pour finir sur une touche sucrée, laissez-vous tenter par la figue du maquis, rôtie à l'huile d'olive et sa légère crème à la vanille de Madagascar.

Fermeture saisonnière du 5 novembre au 31 mars.

La Palmeraie de La Signoria
Route de la forêt de Bonifato
20260 Calvi

Tel : +33 (0)4 95 65 93 00

https://www.hotel-la-signoria.com/fr/restaurant-calvi.html

Menu du déjeuner : 55 EUR et 75 EUR

Carte du dîner : environ 99 EUR